close
不鏽鋼廚具工廠


起司牛油松露蝦脆米

圖片：台北圓山提供

「蜑家起司牛油松露蝦脆米」以台梗九號米酥炸成脆米，脆米與新穎菠菜打成的醬汁煨煮後，搭配新穎酥炸大明蝦及松露與鵝肝熬煮而成的醬汁，完善融入脆米中，濃烈鮮美的絕妙滋味，讓您回味無窮。


「菌王醬豉椒炒龍蝦」利用主廚用自製的野生菌王醬，菌香味濃重，撘配上新穎彈牙的龍蝦一起爆炒，讓菌香完美融入鮮甜的龍蝦肉中，撲鼻的鮮香，讓人吮指回味。


「避風塘沙母佐靚干貝粥」選用重達一公斤以上的鮮活肥美大沙母，熱油酥炸至八分熟後大量灑上主廚特製蒜酥，濃濃蒜香與鮮甜肥美的蟹肉完美連系，蒜酥再搭配上皮蛋與干貝熬煮的白粥，鮮、香、鹹一次到位，完全鎖住老饕的胃。

以創意廣式摒擋見長的金龍餐廳許耀光主廚，是土生土長的香港人，希奇推出香港特點《蜑家菜》30道風味料理，以解相思之情，如：「避風塘沙母佐靚干貝粥」、「菌王醬豉椒炒龍蝦」、「蜑家起司牛油松露蝦脆米」等摒擋。


菌王醬豉椒炒龍蝦


避風塘沙母佐靚干貝粥




香港素有美食天堂美譽，在不克不及出國的當今，是否想念起香港的厚味呢？在香港有一種菜色，特殊引人垂涎，那就是蜑家菜，而何謂蜑家菜呢？這詞看似目生，其實菜色大家可說長短常熟悉，蜑家菜出之蜑(讀音dan)家人(香港所稱)，指的其實就是世居船上的族群，靠出海打魚維生，天黑時分蜑家人就會將船艇停泊在能避風的岸邊，也就是大家所熟知的「避風塘」，確立了有別於香港主流文化的水上文化！


由於蜑家人棲身在水上沒有冰箱，抓到什麼海鮮都必需即刻料理，因此蜑家菜的最大特色就是「新鮮」，又因為港邊風大菜餚易寒，所以第二個特點就是「熱度」。綜合上述蜑家人之生活特點所衍生而出「蜑家菜」摒擋美食，是很多人到香港旅遊時，必嚐的經典甘旨。

另外，因為蜑家人長時間在水上生活，又沒有冰箱的環境下，他們把剩下的漁獲整理好之後掛曬，製成鹹魚和蝦乾，除能保存食品，還能來增添菜餚風味，可謂一箭雙雕。


豉椒炒花甲


漁村蒸三寶

中島收納

櫻花石英石檯面價格